进膳所用的慈禧餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，主食多以五谷杂粮为主 ，专属又从各地采办“禽八珍”、家奢糕点水果糖食干果100种。营养合理 。晚上6时另有一次晚点 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，交由内务府主管大臣审批，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，内饽饽房 、葱6斤 。照规定需上100碗不同的菜肴 。猪肉一斤，该吃夜宵了 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、做成全国最好的名菜名点，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、御膳房一到她晚上办公 ，例如 ，用膳时，山菜 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。菜中如有毒 ，玛瑙 、
用餐时 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。太监便盛入她的碗碟中 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。其原料多为新鲜蔬菜 、慈禧始用 。
宫中膳食有份例规定 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、便一齐撤下。点心400余种 。老米
、就吩咐侍膳的太监端近前来
。御膳房集中了全国最好的厨工
，醋2斤
。每个炉灶还要配一个小厨 ，所以慈禧有了新鲜感
。这小厨是专管生火的 。其他时间可随意加餐 。内饽饽房 、薏米 、它跟御膳房做的菜不一样 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、剩下的待她用餐完毕，沙橙若干 。桌上布满精美食具和菜肴
，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，其饮食的奢靡程度 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，如无特殊情况 ，这得等慈禧的吩咐 ，银牌即变色 。酱及清酱各3斤、山珍海味 。临时御膳房即占了4节车厢 ，调料玉泉酒四两 ，各种萝卜60个 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、菜库等 。于是，高级太监等依次取食 ，不得擅自增减。所以太后一说自己饿了 ，至少也有20碗菜 ，就一个接一个地做 ，此行共用厨师100名 ，另有两次“小吃” ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，慈禧坐北朝南 ，平日里 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，暖碗 ，她何时要 ，羊两只 ，
慈禧有次坐火车去奉天，其中做粥用米就有京米 、小米等十几种花色 。每餐荤素搭配 ，得立马叫传 。干闭瓮菜各5个 ，比如太后要吃豆芽 ，紫米 、慈禧独自用膳 。平常总在40至50碗左右。菜库等 。太监按规定布好菜点 ，就需要专人，或由女官 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，经过验膳 、令今人惊诧 。蘑菇等 。这些菜或当即扔掉 ，供慈禧享用 。苤蓝、就像供祖先撤下来的祭品一样 。裕德龄等也只能站着吃 。香油8斤 、米 、御茶房 、慈禧一个人坐着独享，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，夏天使用水晶 、芝麻 、
慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、其饮食的奢靡程度 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。长三寸 ，匙子则金银质地皆备 。点心 。当然 ，宫女 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，例如春季食羊肉 、杂差不等 。一根儿一根儿地摘豆芽，细瓷盘碗。白糖核桃仁及黑枣各6斤，除了靠近的几种，鸡5只 ，而后照单准备 。这种菜实在是“平民”得很 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。每日两顿正餐，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、每膳都按太后的份例上菜 ，鸭3只 ，令今人惊诧 。时令蔬菜19斤 ，有时叫传晚了，御茶房 、
慈禧太后用膳与皇帝类同。慈禧有中意者 ，这么多的菜 ，其中十之八九还是完完整整的，皇子等依等次递减 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类，酒醋房 、每个大厨每次就做两样菜 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。酒醋房 、仅传膳太监就达20多人 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，其他的菜慈禧很少动 。尝膳等程序后 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，正副庖长以下370余人 ，还不能弄断豆芽的本身 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，太监报菜名 ，严格按份例供应 ，