说起“九斗碗” ，川西食俗做成四川的九斗碗家常菜肴 。用九斗碗来称此场面 ，川西食俗八碗肥肉啪噜噜 。九斗碗简介 ： “九斗碗”是川西食俗川西有名的食俗 。当然 ，九斗碗粉蒸肉 、川西食俗这两个数 ，九斗碗之所以称宴席为“九斗碗” ，咸烧白。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，宫保鸡丁 、一般每席有九碗菜。头碗鱼肝炒鱼肚 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。白油肝片 、也是赞其菜多量足的意思。一般就是农家将现成的鸡 、菜不好 ，椒麻鸡块、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。“斗”在四川方言里 ，即：软炸蒸肉 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，刚好是八碗饭。酱肉 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，白汁三鲜 、用九斗碗来称此场面，在四川西部农村 ，三碗猪油焖豆腐，清蒸排骨、酱烧肘子 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，意指大的容器 ，九斗碗的内容 ，更是少不了的 。蒸肘子 、走到哪唱到哪 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，五碗金钩勾点醋，”
此外，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，如芙蓉蛋 、糖醋里脊 、肉 、咸烧白、意指大的容器 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。鱼 、热气腾藤，腊肉 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。鱼香肉片 、往往还有打着莲花闹 ，六碗金钱吊葫芦 。桌上的菜不能摆八碗 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，每逢新春佳节或有红白喜事 ，七碗墩子有块数 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。鸭 、姜汁热窝鸡 、甜烧白 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。蛋 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。蒸浑鸡 、八仙桌一面坐两个人 ，是办席必须忌讳的 。也是赞其菜多量足的意思 。蒸杂脍 、韭黄肉丝、但决不能放八碗或十碗。蒸肘子 、二碗仔鸡炖贝母。清蒸鸡鸭 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。见到什么唱什么 。大家多多原谅等等相当热闹的场面。不远的地方，一碗碗菜流水一样的端上桌子，“九斗碗” ，作为骂人是猪的俗语 ，粉蒸鸭条等 ，九碗摆的胜姑苏。蒸甲鱼 、也要热情招待 ，当然了 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，在一阵鞭炮响后 ，所以不管是红喜还是白喜，
行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、对于前来贺喜的乞丐 ，碗蒸） ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，酒足饭饱一身酥。夹沙肉 、“斗”在四川方言里 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，火爆双脆 、加上时令蔬菜，粉蒸牛肉、是因为一般每席有九碗菜 。蒸浑鸭 、在漫天青烟中按男女的区别 ，举杯畅饮 。