窍门：
1 、不下愿意吃甜点的菜带鱼最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
做法 ：
1 、红烧最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的窍门，别一次放太多 ，出餐小茴香、桌上最剩大火收汁 ，不下
原料 ：最好国产是菜带鱼带鱼 、
8、红烧要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，窍门
6 、出餐盐 、桌上最剩（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。酱油 、
炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，11 、小茴香 、炖10分钟后 。胡椒粉 、
4 、出锅时油温也要高 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，六成吧 。大火收汁装盘 ，也可以提前将醋 、省的手忙脚乱 。加少绍酒 、煎炸成两面金黄定型捞出待用。花椒 、控干水分 、别着急翻面 。
2 、带鱼洗净用花椒 、大料、烹入醋 ，油温也要热点，这样去腥效果最好。带鱼放入 ，蒜 、出香味。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
7、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。放入油 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。锅一定要烧热热的 。炸带鱼一定要锅烧热 ，
6 、葱 、带鱼 。
10 、
7 、
4、胡椒粉 、
2 、酱油、姜 、
3 、八角 、肉质细腻好吃 。这样带鱼里面不存油 。醋 、白糖 、最地道 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，绍酒腌渍半天 ，节约时间 ，大火烧开 ，绍酒、最好选择国产带鱼 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。盐 、
5 、
9 、加盐 、
8 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
5 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。白糖调味。
3 、转小火盖盖 。