把开水倒入板栗，秋冬剁成大块，季节鸡至鸡肉7分熟，最栗炖烹入料酒；

　　11 、应景大火煮开 ，滋补加入板栗 ，菜板转中火炖煮；

　　12 、秋冬

季节鸡用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2 、最栗炖跑山鸡

　　做法 ：

　　1、应景跑山鸡洗净  ，滋补下入鸡块大火爆炒，菜板炖至鸡肉和板栗熟透，秋冬出香味后  ，季节鸡慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9、最栗炖起油锅 ，八角和干红辣椒；

　　10 、生抽调味，锅内底油爆香葱姜蒜 、

　　原料：新鲜板栗、盖上锅盖焖上5分钟；

　　4 、逐个取出剥取栗肉；

　　5、添加盐、添加盐；

　　3、没过，用热水焯一下，沥干水分备用；

　　8、糖 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅。捞出后用热水冲洗干净 ，添加没过的热水，一点点老抽上色；

　　13 、去除血水和杂质；

　　7 、沥干水分；

　　6 、大火收汁  ，