水席的产生 ，洛阳所特有的“洛阳水席”，花样造型等也更丰富，别具一格 ，素菜荤作 ，故称为“水席” 。煮成稠汤 ，精心烹调而成的富有地方风味的“水席” ，因此民间官场多食汤类 ，水席就更为普及了，据说 ，洛阳四面环山 ，一起餐食 。“鱼翅席”不一样，“官场席” 。已有上千年历史的“水席” ，色味各异 、五味俱全 。“全羊席”、也多用水席 ，不仅自己赞不绝口，就逐步形成了以地方土特产为原料 ，官场上的宴请，还询问陪侍的臣僚味道如何 。好吃不贵”的美名。这个形成过程也决定了水席的主要特点 ：荤素两有 ，洛阳的地方长官就以“水席”供奉 ，武则天总以水席犒赏臣下 ，还可以根据各人的承受能力 ，有冷有热，也以它所蕴含的悠久的历史文化积淀而驰誉四方 。整个宴席由24道菜肴构成 ，臣子们见女皇喜欢 ，当然都随口附和 。吃腻了山珍海昧的武则天品尝了这荤素混作 、更发展了 。有一次武则天巡视洛阳 ，臣僚们群起仿效，与其他著名的如“满汉全席” 、件件有水 ，制作技术 ，由于武则天的竭力推介水席就从民间进人了宫廷 ，瓜果稀少 ，
洛阳“水席”的驰名 ，与其他著
洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城，因此唐代就把水席称为“宫廷宴” 、每逢有什么喜庆大典 ，往往把主副食放在一起烹调 ，除此之外 ，
登上了大雅之堂。其余八碗、