3 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。入蒸锅中蒸1个小时左右 。加入炸好的葱油。葱油倒入小碗中 。
做法 ：
1 、
2 、
9、我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
8 、青椒红椒切丝，
11 、鸡精 ，
5 、
12 、处理好所有的鸡爪 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，盐 ，如果想省事不去也行 。蚝油 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，盐搅匀烧开。烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。放入生抽 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。
6 、
14 、
4、胡椒粉 。一片香叶 ，蒜瓣，
10 、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，蚝油，老抽 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，老抽只为上色不要太多 ，盐 ，生抽，烧至7至8成热时 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
5 、
小贴士 ：
1 、
7 、建议早计划早操作成品效果才会好 。八角 ，青椒 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，油不溅时再打开锅盖 ，麦芽糖 ，
加少许鸡精 ，锅中加水 ，将鸡爪一切为二 。4 、盖上锅盖小火炸别烫到了) 。再开火重复直至炸好 。在锅中倒入油 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。其它按自已的喜好调整就好 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，豆豉拌匀。老抽，锅中加入适量水 ，
16、麻油 。红椒 ，小葱 ，
13 、
3 、
材料 ：鸡爪 ，胡椒粉拌匀 。白糖 ，
2 、
15 、一颗八角 ，