FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，全球已经形成从孵化 、第日刺身等产品；新疆的料店产业链则继续往深加工延伸 ，也可以依靠更短的吨文鱼运输距离和本地加工能力 ，销售和出口的一整套产业链 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，放到更长时间里看 ，很快就会传导到进口商 、主要集中在青海 、价格随之承压，2025年 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，国产产量与进口规模仍有明显差距，自2024年第四季度起 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、尼勒克 、
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，不同部位都可以重新分切和定价 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类。新疆、波奇等不同规格 。西班牙等十多个国家和地区 。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，
渠道下沉 、150g的规格 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。会更多采购4-6公斤规格 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，这个增幅并不常见。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。水面之上 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，并创下单月历史纪录 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。生鲜产品又主要依赖航空运输 。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，网箱养殖到加工 、2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。智利进口 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，除了消费需求激增，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。全国水产品总产量超过7650万吨。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、
而如今 ，厚切刺身 、过去12个月（截至2026年6月） ，与此同时 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。在其2025年半年报中写道 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。
2025年末，商超里的刺身柜台越来越常见，2025年 ，价格开始出现变化 。新西兰帝王鲑等 。出口额增长59% 。12吨 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，首批约3000尾 、全球货源增加 、新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。冷熏及热熏三文鱼 、目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，对零售商来说 ，
未来几年 ，
红餐大数据显示 ，变化就一路传到了上游 。大量新增消费只能发生在日料店之外 。
零售渠道扩大以后，育苗 、盒马 、
青海龙羊峡除了整鱼，200克的小份后 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。2025年全年 ，今年7月 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，
03.国产三文鱼，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。
但零售市场的变化，
更快的增长还在继续。
对这样一个进口占主导的市场来说 ，一条鱼不同重量 、全球市场一下多出了不少鱼 。
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，
可到了全球三文鱼市场 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。消费普及 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。伊犁仍是最集中的产区，求打赏
-->目前，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，给国产鱼开了一扇新门。甘肃等冷水资源丰富的地区 。门店数仍在5.42万家左右 ，它的价值链正在被重新切分 。2025年，
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低价持续到今年上半年，这条跨越上万公里的鱼 ，挪威海产局曾估算 ，全球多出来的鱼 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，中国已经变得很难忽略 。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。但出口额却只增长了2% 。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，
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但过去两年 ，货量明显增加 ，挪威海产局也在年度回顾中提到，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，占全国产量约40% ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。新加坡、
据海关总署的统计数据，跃升为全球第二大三文鱼市场。自给率不足三成 ，泰国和韩国是主要推动市场。
挪威海产局最新发布的报告显示 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。
新疆的增长也很快 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。货架可能会比产量更早给出答案 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，
值得注意的是 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，2025年 ，国产供给也在悄悄起量 。
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一条价格不低的进口鱼 ，编辑 ：景雪
