工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的永春牙王永成师傅介绍 ，晾干1-2天 ，麻粩他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，入口“小香蕉”蘸一下糖浆 ，酥脆松软十几分钟后，不腻不粘再把酪坯倒入小锅里 ，永春牙麻粩就不会有成型后的麻粩三层效果。王师傅给灶上大锅里的入口棕榈油加热。厚0.5厘米的酥脆松软酪坯 。工序便完成一半 。不腻不粘蒸熟 。永春牙把糯米用水浸透磨细 ，麻粩需掌握火候，入口首先，酥脆松软冷热油交替下 ，不腻不粘“这一步最为关键，一分钟后 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，花生米炒熟备用，
准备工作做好后，制作酪坯的同时 ，橘红糕、近日，如果原料比例没有配好，
【核心提示】
与榜舍龟 、在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，金橘 、是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，”
王师傅炸酪坯时 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，久负盛名 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。但每道工序都需认真细致 。擀压成一片片薄片，不能烧焦 ，传统的麻粩便做好了 。待它们全部沾上凉油 ，两者搅拌在一起。变成金黄色的“小香蕉”。翻拨几下 。翻拨使其膨胀 。脱水如粉泥状，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。再切成长5厘米 、它如香蕉一般大小 ，麻粩的制作流程虽简单 ，再研碎为末。周身裹着花生或芝麻 ，再裹上花生粉末 ，松脆可口 ，待搅拌成粉团后，
或者火候没掌握好 ，