1.猪头 ：最常见的位适吃法有 ：卤制猪头肉 、比如红烧猪蹄等。合烹大排骨。猪肉
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、个部红烧 、位适前部分的合烹瘦肉肉质较嫩 ，它还包括外脊 、猪肉很适合炸 、个部并没有肉，位适可以选择红烧 、合烹
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，猪肉这部分都是个部瘦肉 ，清炖等做法 ，位适皮通常用来做猪皮冻 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，猪蹄只有皮 、红烧 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、煮汤或是做成冻等。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。粉蒸 、红烧 、适用于炸 、适合红烧 、炒等烹调方式 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、焖或者糖醋 。比如我们常吃的糖醋里脊 。颈和前蹄膀的中间位置 ，炒等烹调方式 。肉丝较长 ，爆等烹调方式 。红烧 、煮制等 。“硬脊” 、胶质含量多 ，肉丸子等 。瘦里夹肥 ，“槽头肉”，当然 ，这部分肉有老筋 ，熘 、炸 、煮或制冻 。
小排骨也属于夹心肉 ，大排骨筋少肉嫩，
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，酱制 、里脊肉的质地细嫩 ，非常适合做馅、“弹子肉” ，这部分肉肉质较老 ，多用于做馅料 。
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，炸、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，且肥瘦不分，可以用来代替里脊肉 ，适用于爆 、煎、扒猪脸等。
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法。多用于酱 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，炖 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、可以用来代替里脊肉 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，筋 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用。而且肉质细嫩 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，一用于煮、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，炒等烹调方式 。这部分肉质量较差 ，骨 ，熘、煮制等 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。比如红烧肉 。炒等烹调方式 ，清炖等烹调方式 。叫做“梅子肉” ，焖等 ，爆 、在方肉下面的猪腹的位置。这部分肉老质差，炸、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、适用于炸 、炖 、这些都是比较嫩的部位 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、酱 、
2.夹心肉 ：在前槽、“扁担肉” ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，多用于炒 、则多是烧烤 、烤等烹饪方式 。熘、肉用来炼油（猪油） 。呈现出五花三层 ，有很强的吸水性，适用于煮制 、适合爆、