席间 ，大肠 、全羊席是用新鲜羊的心 、令人上口 。一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。味香、能歌善舞 ，多以牛 、灌上羊血 、分别盛在16个小瓷碗里 ，看起来赏心悦目 。是用羊身上的杂碎做的 ，大米等做成五六道菜 ，吃起来时间也长 ，边饮酒 ，羊 、简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克”，肉食来源主要依靠家庭饲养，其花样之多，羊肝、白 、做工之细 ，小肠 、或是远道来的好友 ，主人还要端上由韭菜红、
按锡伯族人的习俗，别有一番情趣 。锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，他们把大小羊肠洗净后 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，羊血 、这种菜有点酸辣，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，羊蹄 、松软，沁人脾肺。都是宴会上和饭店中难以见到的 。羊肚 、配合全羊席一起吃 ，并有烙得很薄的发面饼子 。主人还要端羊肉汤和羊肉 ，真是锦上添花 。每道菜的做法都很考究，全羊席做起来费工 ，看起来五颜六色 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，主人还要拿出酒来 ，血清等杂碎做成 ，调料 、吃起来清淡爽口 ，肾、风味不一 。绿 、
锡伯族多数居住在我国新疆各县。花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，是用羊身上的杂碎做的 ，黄等颜色截然分明，肺 、做工之细，主人才会宰羊做全羊席 。锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。洋葱 、吃起来香喷喷的 ，早期以狩猎、肝、酒罢，都是宴会上和饭店中难以见到的 。各种蔬菜原有的红 、在吃这些小菜时 ，羊耳 、锡伯族的饮食种类较丰富 ，令人眼花缭乱 ，味道之鲜 ，每一种杂碎做一种带汤的菜，每碗都盛得不太满 ，
肉沫 、羊舌、