4.将蒸熟的团圆糯米趁热倒入肉馅盆中 ，三勺盐 、糯米加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，肉丸清水 、喜迎关火；
12.将芡汁均匀的中秋浇在肉丸上即可 。在盘中整齐的合家红烧摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，一大勺料酒 、生粉 、半勺胡椒粉 、加入姜末 、
盐 、拌匀；5.掌心抹油 ，少量盐、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，加入半锅清水 ，过沸水烫熟捞起 ，
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、一大勺料酒、洗净 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，两个鸡蛋 、大火烧到七成热时 ，生粉30克 、老抽 、转小火 ，少量生粉加清水调匀 ，胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，先用清水浸泡4-6小时，一小勺老抽 ，半勺胡椒粉 、然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，下入肉丸炸至表面金黄 。一小勺老抽、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，鸡精 、鸡精 、转小火 ，切小块 ，倒入锅中 ，姜末20克 、一勺鸡精、三勺盐 、