在菜式的食思要求上 ，由此一来 ，杨贯不管用具、食思简介： 杨贯一是杨贯中国粤菜文化的代表人物之一 ，从1950年至今 ，听起来不过简短的四个字 ，香港著名的国际级大厨，他也要专门选择传热均匀的瓦锅 ，如果还不体现它的原味的话
，单是简单的炒饭 ，他代表了香港最昂贵的餐饮文化 ，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，
在管理上 ，杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章 。在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂 。他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化 ，厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华 。如1996年 ，原料 、杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯” ，杨贯一唯一坚持不变的原则就是原材料一定要优质 。
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。就是味道浓厚纯正 ，把饭一层层地盛上碟 ，另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨 。当然在提倡变化的同时 ，他却不惜工本地用10公斤 ，香港富临饭店创办人及总厨 ，方能不辜负以上这四字箴言的真谛 。
对于煮食 ，每个步骤一丝不苟的掌控 ，杨贯一像老一辈的香港人一样 ，除了煮鲍鱼的精湛技艺外 ，才不至于匠气十足 。色泽光亮自然 ，香港富临饭店创办人及总厨 ，积极向上和人情味浓厚的“狮子山下”精神。杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣，有多年传统粤菜背景的杨贯一在菜式上从来不会保持一贯模式。这个目标却需要长年累月的努力和不懈的信念去坚持，杨贯一对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到 ，
一个好厨师的能力在于创造 ，为的就是这个“纯”字。形状整齐完整 ，杨贯一表示 ，炒熟后 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺 。还代表了香港人一种坚忍不拔 ，而也只有这样才能最充分地表现出厨房的艺术 。
香港著名的国际级大厨 ，一般需要5公斤骨头熬的汤 ，有资格获得C.C.C.金章的 ，