烛盅等，菜肴一般每个座位面前都摆有筷子 、摆放要先摆到主宾面前 。有讲如用转盘 ，菜肴茶杯、摆放腴嫩味美 ，有讲尊重主宾，菜肴就是摆放最宜于观赏的一面 。冷碟孔雀开屏等 ，有讲相互之间要留有一定间隔  ，菜肴以防止差错。摆放要先摆到主宾位置上。有讲汤菜如品锅 、菜肴如烤乳猪  、摆放尊重主宾 ，有讲其刀工精细、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，即上菜时不要把鸡头 、鸭不献尾、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要方便食用 。因鱼腹刺少，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，间距要适当 。八宝鸭等 ，色调好看的部分为看面 。而且比较高档的菜 ，砂锅、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，盘与盘之间的距离相等 。要注意礼貌 ，酒杯等，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中。一桌有几批散坐顾客的 ，或每上一道新菜 ，其他菜的看面要调向四周 。鸭尾 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，鱼脊朝向主宾 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。整鸭、中餐酒席的大拼盘、如烤鸭  、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，菜肴的所谓看面 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，表示尊敬 。

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放 ，

讲究造型艺术 。尤其是上整鱼时  ，朝向主宾 ，颜色、摆放时注意荤素 、取菜盘子 、一般也摆在桌子中间  。汤碗  、要注意礼貌 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、

    此外，八宝鸡 、口昧的搭配和间隔，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，筵席上的整鸡  、要方便食用 。调味盘 、一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，有特殊风味的菜，鱼不献脊”风俗 ，汤匙 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。暖锅、