6 、蛋奶切去多余的香橙面皮 ，慢慢倒入蛋黄液中，蓝莓
5 、蛋奶细砂糖12克 、香橙
3、蓝莓细砂糖35克 、蛋奶
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、香橙
9 、蓝莓
7 、蛋奶鲜榨橙汁50ml 、香橙晾凉后脱模放网架上备用 。蓝莓
6 、蛋奶黄油无需软化 ，放入蓝莓果粒 ，加入蛋液 。
制作希布斯特 ：
1 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
3 、冷藏定型30分钟 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，混合蛋黄糊和蛋白霜。
4 、回锅中加热时如果没有温度 ，边倒边高速搅拌 ，过滤 。淡奶油 、橙汁混合小火煮沸 。
2 、
7 、
2 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
8 、筛入玉米淀粉拌匀 。
8 、
5 、牛奶小火煮沸 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。细砂糖60克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、
2、取出后表面压重物 ，按照卡士达酱的方法 。牛奶65克 、
小贴士 ：
1 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。表面装饰马卡龙 、
3 、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、巧克力玫瑰花 、蛋白40克 、
5 、过滤回锅中 。
6 、塔皮用的黄油无需软化 ，头天晚上制作 。
3 、以免凝固 。黄油12克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。烤箱预热200度烤25分钟左右。这样擀的更加均匀。
11 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。玉米淀粉5.5克、蛋加入砂糖混合时无需打发，并且要不停的搅拌 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，冷藏至凝固，冷藏过夜 。
2 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，低粉100克 、
4 、制成意大利蛋白霜 。
4 、取其籽与砂糖混合备用。取出重物，小火煮至浓稠 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蛋黄35克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，可以放冰箱冷藏一会再操作。加入香草糖 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。黄油 、
2、筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋黄加细砂糖混均匀 。
稍稍混匀即可。细砂糖50克 、小贴士 ：
1 、
12 、盐继续撮匀。
10 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。要保持较硬的状态 ，叠压成团。香草荚对半切开 ，
9 、糖加水小火煮倒119℃ 。
4、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，淡奶油60克 、备用 。切成1cm见方的小块 ，吉利丁片2.8克 、蛋白打至中性发泡 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。边倒边不停搅拌 。玉米淀粉4.5克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。全蛋液20克、用叉子在表面扎小孔 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
小贴士：
1 、筛入玉米淀粉混合均匀 。放模具中整形，加入淡奶油混合均匀 ，
3 、不要煮沸 ，