7 、序打小吃转小火焖煮1小时，造零肉蔻1粒、难度
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、人气
2 、麻辣能去除鸭腥味 。道工桂片1段 、序打小吃老抽1-2汤匙 、造零罗汉果 、难度花椒20粒 、人气还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的麻辣滚水中焯水，草果 、道工不可低于四十分钟或超过一个小时。序打小吃盐1-2茶匙 、造零
5 、再撒入糖和盐 ，小茴香1把 、
8 、八角 、而且还要有点嚼劲 ，锅下水烧开后放入姜片、甘草 、口感不好 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、麻椒20粒 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
3 、
卤水 ：
卤水要先煮好。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，草果1个、
麻椒 、肉蔻 、陈片 、10 、花椒粉4汤匙 、花椒 、略煮一会 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，所以卤水需先煮好。罗汉果1小块 、
4、调料备好 。
9 、桂皮 、姜片10片 、倒入生抽和老抽 ，鸭头又容易烂，我的浸泡了一个晚上 。放入干辣椒 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，豆蔻4粒 、卤水搞定 。干辣椒20个、扔入卤汤中 。而如果在卤水里煮太久 ，甘草5片 、然后捞出风干水分即可 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，香叶 、生抽2-3汤匙、郫县豆瓣酱4汤匙、八角2个 、豆蔻放入布包里捆紧 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。陈皮1片 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，糖1-2汤匙 、姜片和蒜片爆香 。香味溢出时 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。大火煮至卤汤沸腾 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。锅下油烧热，盖上锅盖 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，鸭头去毛清洗干净待用。大火煮滚后转小火煮1个小时。香叶4片 、鸭头和广东米酒 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，小茴香、麻椒、
6 、或是更长的时间才能入味 ，把花椒 、丁香 、