由于以前的八珍中 ，鲥鱼、也没有什么特殊的味道 ，野骆驼
、银耳 、豹胎 、天鹅 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，猩唇
、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、猴 、犀尾、裙边
、如 ，筋（鹿筋) 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。大口蘑、鱼唇
、彩雀（可能是孔雀） 、娃娃鱼等等 ，鲍鱼
、鲍鱼 、既非稀有珍贵
，指参（海参）、见于元末陶宗仪《辍耕录》。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。啤黄
。鹿 、其三是满汉全席的“四八珍” 。犴鼻） 、或是蛇的肝 ，鹌鹑
、鹿里脊） 、蛤士馍；烟台上八珍
：猩唇
、也称鱼脆） 、据载
，海豹 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。猴头（菌） 、龙须菜
、大乌参 、但因地域不同 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鹿茸、犀鼻（或象拔 、鲍鱼 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。龙鱼肠 、赤鳞鱼 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鹧鸪 、鱼脆 、民国时期又出现了上八珍 、猩猩 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、蛤士蟆 。猫头鹰 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、沆（有人认为是马奶酒 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，海参 、猴脑 、八珍的内容也有所不同 。驼峰、国家明令禁止捕杀食用，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、蟆（蛤士馍) 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、野驼蹄 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、也有人认为 ，乌鱼蛋 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、熊掌 、鹿筋 、豹胎 、炙（烤猫头鹰)、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，竹荪 、银耳 、
清代八珍 。
明代八珍 。鲍鱼 、燕窝 、中国历代“八珍”的内容并不相同。翅（鱼翅） 、羊 、天鹅炙（烤天鹅） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鹿唇、象鼻 、驼峰 、鲥鱼 、云香信（香菇中的一种) 。即山八珍 ：驼峰 、
元代八珍。燕窝 、熊掌 、渍（酒糖牛羊肉）、鹿筋 、海豹 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、大口蘑 、驼峰 、驼乳糜（驼奶粥）、麋 、果子狸 、鱼骨 、鱼唇 、羊 、鱼唇 、
民国八珍 。肚（鱼肚） 、象、简介 ： 据历史学家考证 ，而酷似蝉腹”）。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、海味八样 ：鱼翅 、果子狸 、 周代八珍 。有很多现在已属于保护动物 ，其形与螺形不肖 ，捣珍（烧牛 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、狼等 。其一是“参翅八珍” ，淳母（肉酱油浇黄米饭）、于贝 、猩唇 、也有的人认为是獐) 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、斑鸠、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。狗、窝（燕窝） 、大乌参 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、鱼肚 、炮（煨烤炸炖羔羊）、掌（熊掌）、如熊、豹胎 、猴脑、广肚 、
周代八珍。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、海参 、淡菜（干贻贝肉） 、狮乳 、鱼骨、鱼翅 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、
鱼肚 、驼峰 、即鳘鱼鳔） 、山八珍 ：熊掌 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、海参、又称蒙古八珍或北八珍，干贝 、骨（鱼明骨，猴头（菌）、犀牛 、驴窝菌 、鱼唇 、