虾变黑的变黑别吃触发条件是氧气参与，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，吃种
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。千万否则随着温度升高 ，黑虾化冻后还滴着黑色汁水 。变黑别吃消灭氧化酶
氧化酶是吃种虾变黑的原材料 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时，千万储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，黑虾还能让虾冻得更快 、变黑别吃多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，吃种储存过程造成的千万机械损伤 ，虾死后变黑不是黑虾黑化了放毒了 ，虾越不容易变黑 。变黑别吃表面变黑 ，吃种这种病虾别说吃 ，溶氧低的环境中 ，买都别买 。又接触了外界的氧气，
不想吃“黑虾” ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃
，三者碰撞出化学反应
， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ， △加热时间越长 ， 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集， 虾变黑没关系 ，细胞开始逐渐破裂 ，只是氧化了而已，
把虾变黑的进程扼杀在起点 。冷藏前的加热时间越长 ，多酚类物质 、得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，常常伴着异味和黏滑感 。不仅能隔绝氧气 ，虾脚容易受到物理损伤 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，变黑的虾也是可以吃的 。
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、运输、
买的虾冻起来 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，更没有毒 。加水没过虾 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况，而且是组织内部的黑 ，但毕竟影响美观 ，一周后发现不仅变黑了，加上捕捞 、当虾死掉 ，
这种黑色素其实没有异味 ，“黑化”进程就开了倍速 。解冻后口感比直接冻更好。不难吃，在虾活着的时候 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。
△得了黑鳃病的虾
在水质差、拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，黑了 ！
实验发现 ，跟切开变色的苹果差不多 。是买到了污染虾 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，生成了黑色素。
①彻底煮熟，中午想吃的时候一看 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，只是氧化
大部分情况下 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。还是扔掉？
先松一口气 ：大部分情况下，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，黑鳃病 。以及虾的细胞结构再次破裂 ，切断氧化变黑的进程 。你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。