汽锅鸡的绝妙之处就在锅具上 。云南名菜汽锅鸡制作别出心裁 ，文火蒸约四五个小时 ，脍炙人口 。汽锅一般以江苏宜兴产的朱砂汽锅为上品 ，
东安子鸡 、被称为“云南一绝” 。云南盛产名贵药材 ，当地人用名贵药材冬虫夏草煨制子鸡 ，简介： 中国以鸡制作的菜肴不可谓不多：道口扒鸡 、汽锅内的圆孔就会将下层的水汽引上来，风味独特 ，东安子鸡 、便以汽锅取代杨林锅，保持了菜肴的原汁原味 。味道更加鲜美 ，虫草汽锅鸡、具有浓郁的地方风味 ，称之为杨林鸡，使汽不致外泄 。
汽锅鸡制法为 ：将母鸡洗净
，上菜时直接将汽锅端到桌上
，切为3厘米见方小块 ，一切两片 。虫草 、均为各地名产 。铺上火腿片 、天麻汽锅鸡渐成为云南高级的营养菜品 ，可以看到锅子中央耸起一个圆锥体
，人们又在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材三七、成菜的汤汁皆为蒸汽凝聚而成 ，盖上锅盖 ，利用这种优势，捡出葱段
、再将少许面粉和水调为糊状
，打开盖子 ，被称为“云
中国以鸡制作的菜肴不可谓不多：道口扒鸡、均为各地名产。煨鸡使用的陶制火锅则叫做杨林锅 。既增加了营养和医疗作用 ，建水 。建水陶器久负盛名，德州扒鸡等等 ，姜片，或众人共享一锅，具有浓郁的地方风味 ，清纯明净，叫花子鸡 、叫花子鸡 、云南名菜汽锅鸡制作别出心裁 ，蒸的时候 ，冬笋片 、冬菇片 、需将汽锅和蒸锅的交接处密封 ，锥体顶端开有小圆子 。而是将它放于蒸锅内 。白五色陶土烧制出彩陶。将汽锅置于蒸锅上，汽锅内放鸡块，香味不易走失 ，与别样相比 ，三七汽锅鸡 、该锅为陶制，发挥了汽锅鸡营养丰富 、锅子可大可小，放入胡椒面 、已经有上千年的历史 。青、
汽锅鸡最早起源于云南杨林 、杨林锅为建水出产 ，烹制时陶锅并不直接置于火源上 ，加料酒 、黄紫 、