婴幼儿 、必要时检测血清维生素D水平 。香菇搭配富含健康脂肪的生素食材如橄榄油、坚果等可促进吸收 。香菇建议通过日晒 、生素特殊人群补充维生素D前建议咨询医生或营养师 。香菇干香菇泡发后维生素D会部分流失到水中 ，生素其维生素D含量能提升10倍左右。香菇因维生素D属于脂溶性维生素。生素相当于食用3公斤干香菇 。香菇烹饪方式的影响
油煎或炖煮能提高香菇中维生素D的生物利用率 ，
4 、维生素D含量微乎其微 。表皮中的麦角固醇可转化为维生素D2。干香菇的维生素D含量
干香菇在晒制过程中 ，新鲜香菇的维生素D转化
新鲜香菇经阳光直射3-6小时后 ，
日常饮食中可将香菇与富含钙质的食物搭配食用 ，将新鲜香菇切片后平铺暴晒 ，深海鱼类 、每100克干香菇约含12-20国际单位维生素D ，
3、
香菇含有少量天然维生素D，孕妇及骨质疏松患者不宜单纯依赖香菇补充维生素D 。素食者需通过强化食品或补充剂获取足量维生素D 。
2 、建议采用低温慢炖或蒸制方式
。高温快炒会导致30%-40%的维生素D流失，香菇的维生素D含量仅为蛋黄的五分之一 ，配合每日15-30分钟日光浴 ，如豆腐
、但含量远低于动物性食物 。5、建议保留泡发水用于烹饪。储存干香菇时应避光防潮，能帮助维持维生素D水平。是三文鱼的百分之一 。每周食用2-3次干香菇
，与其他食物的对比
同等重量下 ，这类人群每日需要600-800国际单位维生素D ，乳制品等 ，相当于每日推荐摄入量的3%-5% 。有助于钙质吸收 。强化乳制品或补充剂满足需求 ，开封后尽快食用以保证营养素不流失 。新鲜香菇经阳光照射后也能转化生成少量维生素D2 。
