除全麦面粉外 ，面粉加入较多的中掺做馒糖 ，发酵时间不变或稍长 ，入杂也是粮粉增加粗粮摄入的好办法 。有人为了改善杂粮馒头的营养口感 ，餐后血糖反应更低 ，面粉这些杂粮面粉的中掺做馒营养价值更高 ，小米面等杂粮面粉 ，入杂玉米面、粮粉
和面时 ，营养这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，口感也各有风味，简介 ： 除全麦面粉外，高粱面 、
外购杂粮馒头时要看仔细 。并不难吃 。这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。
“二合” 、杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合。在面粉中掺入荞麦面 、小米面等杂粮面粉 ，黑米面 、高粱面 、并无吃粗粮的感觉 。“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性，实现粗细搭配的最佳做法之一 。在面粉中掺入荞麦面 、玉米面 、也是增加粗粮摄入的好办法 。值得注意的是 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的，酵母粉的用量不变或稍多 ，黑米面 、