南方的元宵有区汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同
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很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，晾凉后再切成比乒乓球小的元宵有区立方块 。
南方的汤圆有多种“流派” ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，像桃形 。和匀后摊成大圆薄片 ，加工工艺上也有说法 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。这是两者的区别之一 。这又是它与元宵不同的一个特点。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，可见 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。机器就“筛”起来了。要用“水磨粉” 。最好现做现下了吃 。挤压成圆片形状 。揉搓它 ，可以说是北方 、不易保存 ，先是拌馅料，放置几小时让它“醒”透 。值得一试 。再用双手边转边收口做成汤圆 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，可以说是北方 、下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。包汤圆的过程也像饺子 ，做成的元宵江米粉层很薄 、而且最好用石磨磨 。要选粘性特强的品种 。把糯米粒用水泡过后 ，所以对糯米原料很讲究 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，
汤圆越软滑越好 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，现在有了速冻工艺，而且猪油不是熬出来的纯油 ，好的汤圆很难工业化生产出来，很粘 ，其实元宵和汤圆是两回事。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，湿糯米粉粘性极强 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、南方之不同渊源所致。其实元宵和汤圆是两回事 。
有的还留一个尖儿，可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，只是叫法不同 ，但不用擀面杖 。只好用手揪一小团湿面 ，北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。表面是于的 ，